Ein knuspriges Heidelbeer-Fladenbrot mit Alpenminze, dazu ein erfrischend leichter Brennnessel-Wacholder-Eistee. Tönt gut, gäll?

Die wilde Alpenküche bietet genau das: Authentische Kochkunst direkt vom Feuer.

Wenn du nun denkst, das Gourmetspektakel findet am weiss gedeckten Tisch mit Silberbesteck statt, liegst du definitiv falsch. Die Alpenküche erfordert deine Mithilfe, deinen Einsatz und deine Muskeln.  Und vor allem: Deinen Abenteuergeist.

Begleitet von mir, einem ausgebildeten Koch und Outdoorguide, begibt sich deine Gruppe auf eine  wunderschöne Wanderung durch die Bündner Bergwelt. 

In die Rucksäcke packen wir ein Basismenü: Einige Körner Reis, e chli Mais, es bitzeli Mehl, Salz und wenns gut kommt noch ein Stückli Fleisch. Dazu kommt ein Sackmesser, einige Kochutensilien und eine Flasche Wasser. Alles andere als Gourmet, hmm?!

Während der lockeren Wanderung halten wir die Augen offen! In der Bergwelt gibt es viele Delikatessen. Direkt von der Mutter Natur gespendet. Wilder Thymian, Brennnesseln, Wacholder, Beeren, Pilze oder Früchte.. Nein, HIDDEN TASTE versteckt die Zutaten nicht im Wald. Wir suchen sie! 

Dabei nehmen wir natürlich nur was wir kennen und gehen keine Risiken ein. Das anschliessende Kochen soll ja schliesslich zum Genuss werden. Ich helfe der Gruppe bei der Unterscheidung von Gut und Böse, gebe aber auch gerne mein Wissen im Umgang mit der Natur weiter. So helfe ich den Stadtpiraten, sich im Grünen zurechtzufinden. Oder hast du schon mal ein Feuer ohne Zündholz entfacht? 

Nach dem Sammeln kommt das Kochen:
Ein Feuer wird entfacht, welches den Zürcher Zünftler aus der Reserve holt. Die Rucksäcke werden entleert, die Bäuche knurren. 

Jedes Gruppenmitglied erhält eine Aufgabe. Gemeinsam verwerten wir was gefunden und gesammelt wurde. Dabei sind kreative Köpfe gefragt. Fertig mit Betty Bossy oder Annemarie Wildeisen. Nun bist du der Chef! 
Beispiele aus der Praxis:

• Den eingepackten Fisch kombinieren wir mit dem Wacholder. Eingewickelt in Papier kommt er neben das Feuer. 
• Die mitgebrachten Peperoni schwärzen wir in der Glut und ziehen dann die Haut ab, verfeinern mit Olivenöl und Knoblauch.
• Die Kartoffeln kommen zusammen mit den Fichtenzweigen in die Alufolie, schwupps ins Feuer. 
• Das Mehl, das Bergbachwasser und die Heidelbeeren werden mit Zucker gemischt, fertig ist der Dessert.

Wie du langsam aber sicher erkennen kannst, ist die wilde Alpenküche keine Kochshow. Es wird nicht alles minuziös abgewogen, in Schäleli bereitgestellt und dann unter einem "mmm, so fein" gebrutzelt. Bei der wilden Alpenküche wird improvisiert und probiert. 

Und: Dank meiner jahrelangen Erfahrung in der professionellen Küche kann ich der Gruppe dabei helfen, dass am Schluss etwas geniessbares auf dem Teller landet.

• Preis pro Person: 249 CHF
• Der Ausflug dauert 8 Stunden

• Im Preis enthalten: Begleitete Wanderung, Sämtliche Nahrungsmittel und Getränke. Persönliche Betreuung durch einen gelernten Koch

• Die wilde Küche der Alpen richtet sich an Kleingruppen von 4-6 Personen

• Das Datum ist frei wählbar

• Die teilnehmenden Personen sollten gut zu Fuss sein und einen leichten Tagesrucksack tragen können. Die Tour kann auf die Kondition Gruppe angepasst werden. Gutes Schuhwerk und dem Wetter angepasste Kleidung sind Pflicht

• Da wir einen Teil des Essens selber suchen, ist der Sommer oder Herbst die optimale Jahreszeit für dieses Angebot. Wir haben aber auf jeden Fall genügend Essen dabei, damit alle anwesenden Personen genussvoll verköstigt werden können

• Sollte das Wetter keine genussvolle Wanderung zulassen, wird der Durchführungstag verschoben

• Die Unfallversicherung ist Sache des Teilnehmers

• Es gelten die allgemeinen Geschäftsbestimmungen für Kurse und Workshops. 

Bei sämtlichen Angeboten von FLYTASTIC (Guidings, Workshops und Exkursionen) hat deine Sicherheit stets oberste Priorität.

Vor jedem Ausflug ins Grüne wird eine Gefahrenanalyse durchgeführt:

• Genaue Prüfung der Wetterprognosen
• Kontrolle der hydrologischen Daten
• Persönliches Gespräch mit dem Kunden über mögliche Risiken,  die körperliche Verfassung und allfällige Vorerkrankungen
• Materialcheck

Dank solch einer Analyse kann ich mich optimal auf den gemeinsamen Tag vorbereiten. Als verantwortungsbewusster Guide und Instruktor nehme ich regelmässig an Weiterbildungen teil und führe stets das passende Equipment mit mir. 

• Ich habe einen mehrtägigen Wilderness First Aid Course bei der NOLS (National Outdoor Leadership School) absolviert und bestanden

• Ich führe stets ein optimal ausgestattetes First Aid Kit mit mir mit und weiss, wie dessen Inhalt angewendet wird

• Während meiner Ausbildung wurde ich intensiv in den Bereichen CPR geschult und besitze ein Zertifikat für den Einsatz eines Epi pens

• Während sämtlichen Ausflügen in unzugänglichen Gebieten führe ich ein Inreach Satellitengerät mit mir. So könnte ich im Falle eines Notfalls auch ohne Mobilfunk Hilfe anfordern

Deine Sicherheit ist mir wichtig. Sollte ich also im Voraus oder während der Durchführung Sicherheitsbedenken haben, werde ich dir diese mitteilen und passende Massnahmen einleiten. 

Wir (4 Personen und ein Hund) buchten für den Sonntag 13. August 2023 den kulinarischen Tag "wilde Küche der Alpen". Unsere Erwartungen, die durch die aufschlussreiche und informativ gestaltete hompage schon sehr hoch waren, wurden in allen Belangen mehr als übertroffen.
Zielsicher, und mit geübtem Auge für die Natur, führte uns Yanick Hort, Inhaber von FLAYTASTIC, während dem Marsch zur Feuerstelle an Plätze, wo Beeren, Kräuter und Pilze wuchsen. Fachmännisch erklärte er uns, welche wir für unser Mittagessen pflücken konnten. Tee, gebraut aus feinen Alpenkräuter, Toast mit Camembert auf Bündernfleisch und Honig, zubereitet mit einem Toasteisen, Fisch gefüllt mit gesamelten Alpenkräuter, Tischlinge paniert, Ragout mit Gemüse. Alles in Allem, ein Gaumengenuss der besonderen Art. Yanick zauberte diese Köstlichkeiten auf offenem Feuer für uns.
Es war ein super Tag, tip top vorbereitet und orgnisiert. Wir können wilde Küche jederzeit empfehlen. 

Wir haben als Teamevent „Die Wilde Küche der Alpen“ gebucht. Es war ein fantastischer Tag in den Bündner Bergen. Das ganze Team war absolut begeistert!

Yanick hat uns Orts- und Sachkundig durch die Bergregion geführt. Auf der Wanderung zu unserem Grillplatz haben wir viel über die Natur gelernt und durften wilde Kräuter sowie wunderbare Pilze sammeln, die wir direkt zum Lunch verwertet haben.

Im Teamwork, mit Yanick als gelernter Koch, wurde auf dem Feuer einen 4-Gänge Menu vom Feinsten gekocht. Fleisch, Fisch und Vegetarisch, es war für alle etwas dabei.

Ein Tag in den Bergen in Begleitung von Yanick ist als Teamevent in kleinen Gruppen absolut empfehlenswert. Abtauchen in die Natur, die Berge geniessen und sich vom Büro Alltag lösen.

Besten Dank für das wunderbare Erlebnis.

 Ein unglaublich toller Tag war das heute. Unvergesslich. Von A bis Z. Das Essen fantastisch, besser als in jedem 5 Sterne Restaurant und die Organisation einfach top. Janik ist sehr respektvoll zu Mensch, Tier und der Natur.